蝶豆花因爲它的功效以及出色的顔值十分受大家歡迎。它的花青素含量比紫色茄子、藍莓等藍紫色系食物裏的含量豐富很多。它能夠帶來美容效果的同時，也能給你帶來視覺享受。那麽蝶豆花要怎么搭配才最合適？以下作出詳細介紹。
一、蝶豆花是什麽？
蝶豆花英文名Butterfly Pea，學名Clitoria ternatea，它是一種豆類植物，來源於印度。因爲它外形像藍色的蝴蝶一樣美麗，所以它又被叫做藍花豆或者蝴蝶花豆。
二、蝶豆花功效與禁忌
1.蝶豆花功效
蝶豆花受人追捧的主要原因，除了它顔色美麗夢幻外，還有它具有的特殊功效。這都對大家產生了很大的吸引力。
功效1：抗氧化效果很好
蝶豆花裏含有的花青素可以保護皮膚表層的細胞膜，能夠阻止自由基對它進行氧化，通過這種方式來達到抗氧化效果。
功效2：可以保護視網膜
蝶豆花對可以保護眼睛視網膜，具有護眼效果。
功效3：可以做天然的染色劑
在我們日常的食物中，很少見到藍色系的食物。蝶豆花可以作爲天然的染色劑，讓食物變成具有天空和海洋般夢幻的藍色。
功效4：增強免疫系統
它具有增強免疫系統的功效，這也是很多人對它感興趣的原因。
功效5：花青素含量高，可以抗發炎
花青素具有抑制脂肪、抗發炎和保護血管的作用，並且蝶豆花的花青素含量非常高，遠遠超過了藍莓、紫色茄子等食物中的含量。
2.蝶豆花禁忌
雖然蝶豆花有很多功效，但是它也有一些禁忌需要注意。先瞭解自己是否適合食用它，再進行購買也不晚。
禁忌1：根莖不可食用
它的根、莖和豆莢都帶有毒素，所以不可食用。
禁忌2：花的禁忌未知
現在對於蝶豆花的花是否可以直接食用並沒有研究明確聲明，所以，你最好還是不要直接食用它的花。
禁忌3：不可以頻繁攝入
蝶豆花飲品或者是甜品雖然顔值很高，但是我們不可以每天食用，避免因爲過量，導致不良後果。
3.禁忌人群
1）體質比較差的人
蝶豆花性寒，不適合體質弱的人食用。
2）孕婦
且不説孕婦本來就不可以隨意吃東西。蝶豆花還具有活血的功效，對於孕婦來説十分不友好。
3）處於生理期的女性
它具有活血的作用，對於生理期的女性也很不友好。
4）即將進行手術的病人
蝶豆花有抗凝血性，對於即將進行手術的病人來説，會造成傷口流血難止和傷口癒合速度減緩。
5）易過敏體質
易過敏體質的人對於食物本來就比較敏感，對於蝶豆花這種具有爭議性的食物還是盡量避免食用。
三、蝶豆花搭配
蝶豆花在食品中的應用主要是作爲染色劑，讓你的食物看起來更加夢幻。但是它本身並沒有什麽特殊的味道。
1.蝶豆花布丁
這種布丁與我們平時吃的布丁做法並沒有什麽不同，只是在製作的過程中，可以把蝶豆花作爲染色劑加進去，讓我們製作的布丁看起來更加好看。
1）原料
- 香蕉牛奶500g
- 鮮奶油150g
- 白砂糖40g（如果你比較喜歡甜一點，可以根據口味多添加一點糖）
- 水40ml
- 蝶豆花（4-5朵）
- 吉利丁粉（魚膠粉）10g
2）製作步驟
- 首先，你需要先把水倒進鍋裏，然後下白砂糖，把白砂糖融化開（注意溫度不要太高，小火即可）；
- 然後把牛奶和鮮奶油倒進糖水裏，攪拌均勻，放置到一旁備用；
- 再把蝶豆花（蝶豆花乾）進行清洗，然後用篩子讓它瀝乾水分；
- 你可以用一個玻璃容器或者鋼製盆，把攪拌好的牛奶和奶油裝進去；
- 把鍋洗乾淨，再倒入一些水，開火煮；
- 等到水溫差不多有40攝氏度的時候，轉小火；
- 你需要把攪拌好的牛奶和鮮奶油隔著容器進行隔水加熱，然後把吉利丁粉加進去，並且不斷攪拌（這個期間，水溫要保持比較低的溫度；要是溫度控制不住，可以先把火關掉。）
- 直到吉利丁粉完全融入進去，就可以關火，把它們倒進定型的容器裏；
- 最後，把它們放進冰箱冷藏，直到定型，就可以吃了。
2.蝶豆花蘇打水
除了製作甜品值之外，我們也可以用它來製作飲料，讓飲料看起來更加好看、夢幻，充滿浪漫氣息。
1）原料
- 蝶豆花（蝶豆花乾）
- 檸檬
- 蜂蜜
- 雪碧
- 水
2）做法
- 第一步，我們可以先把蝶豆花進行清洗；
- 用工具把它的色素擠壓出來（乾花的話，就需要多泡一會兒，讓它把顔色滲透出來）；
- 把蝶豆花水放進自製冰塊的容器裏，放進冰箱冰凍結冰（前面這些步驟可以提前準備，避免後面製作的時候等待太長時間）；
- 把雪碧倒進杯子裏，不要倒滿，留出一些位置來；
- 把檸檬切片，然後把它的汁輕輕擠壓出來，再把檸檬放進杯子裏（檸檬的量可以自己自由把控）；
- 再根據你個人的口味，往杯子裏加入蜂蜜；
- 攪拌均勻之後，就可以把之前製作的蝶豆花冰塊放進來，這樣一杯好喝又高顔值的飲料就製作完成了。
蝶豆花對帶有酸堿性的食物十分敏感，所以檸檬會讓它的顔色產生變化；並且，在冰塊不斷溶化的過程中，你可以看到飲料的顔色一直在發生變化。相信你一定會非常驚喜！
四、蝶豆花茶搭配
蝶豆花的花瓣最好也不要直接食用，但是我們可以用它來製作花茶。這樣既避免了可能攝入有害物質，也能夠享有它帶來的功效。
蝶豆茉莉花茶
1）蝶豆茉莉花茶功效
蝶豆花具有緩解壓力、抑制脂肪、舒緩眼晴疲勞和延緩衰老的作用；檸檬片具有止渴生津、和益神美白的效果；茉莉花具有消炎祛斑、潤膚香肌和抵抗老化的功能。它們的結合，可以讓這款花茶具有美容養顏的功效。
2)原料
蝶豆花、茉莉花、檸檬片、蜂蜜（也可以不添加）
3)做法
- 首先，你可以用清水把材料清洗一遍，瀝乾；
- 然後，再用開水把茉莉花衝泡開；
- 等到水溫降低，大致在七八十度的時候，再把蝶豆花放進去（避免溫度太高，破壞它裏面的花青素）
- 檸檬片可以最後放進去，因爲高溫會讓檸檬的味道產生變化；
- 如果你喜歡甜食，那麽可以在花茶裏加入蜂蜜或者冰糖。
總結
蝶豆花的功效有很多，如果你也被它的功效所吸引並且打算購買它的話，建議你還是要提前瞭解它的禁忌，以免得不償失。